瓷器的制造工艺分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，专家指出重金属首要来源于釉上彩的颜料。釉上彩瓷器中铅化合物能被酸渗解，当食物与画面接触时，铅就可能被食物中的有机酸渗解出来。当然，釉上彩假如规划合理，烧烤工艺妥当，是能够防止超铅的。

　　a.釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品外表，再经低温烤烧而成，因为烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手接触釉上彩陶瓷，感觉花面有显着的凹凸感。

　　b.釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，冷却后被釉层掩盖，制品外表滑润，手触无显着凹凸感;具有永不变色，永不掉色，安全卫生的长处。

　　c.釉下彩陶瓷悉数彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层掩盖，看上去亮光、平坦，手感润滑；具有永不变色，永不掉色，安全卫生的长处。